Mattew a grandi dans le centre-ville de Manchester, en Angleterre, sans aucune expérience agricole. A 33 ans, il dirige aujourd'hui 1 700 vaches laitières dans plusieurs joint-ventures.
Ce qui est également remarquable chez Mattew, c'est qu'il a quitté l'école à l'âge de 15 ans et a commencé dans le monde laitier sans argent en poche.
En 2018, ils décident avec sa femme Marie et leurs 3 enfants, de développer leurs activités de production laitière pour valoriser leurs 400 vaches et 400 génisses. Ils ont décidé de s'agrandir pour atteindre 1 700 vaches en 2021.
Cette décision est le résultat d'une réflexion sur leurs objectifs personnels, qui est de développer des systèmes de production laitières simples, reproductibles et résilients et de permettre à d'autres jeunes de bénéficier de la chance qu'il a eue.